Mit Curry marinierter Schweinebauch mit Ofenkartoffeln und Schmand

• 1 TL Zimtblüte
• 1 EL Korianderkörner
• 2 EL Kreuzkümmelsamen
• 4 Kardamomkapseln
• 3 getrocknete Chilischoten
• 1 EL brauner Zucker
• 1 EL Currypulver
• 1 EL Garam Masala (indische Würzmischung)
• 10 EL Erdnussöl
• 1 Schweinebauch mit Knochen (ca. 2 kg; beim Metzger vorbestellen)
• 12 gelbe Paprikaschoten
• Salz und Pfeffer
• 1 Handvoll Minzblätter
• 3 EL Zitronensaft

Sonstiges

• Grill 
• Grillfeste Pfanne oder Bräter
• großen Bräter mit passendem Deckel

Am Vortag Zimtblüten, Koriander, Kreuzkümmel und Kardamom in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Dann zusammen mit den Chilis im Mörser grob zerstoßen. Anschließend die Gewürze mit Zucker, Curry, Garam Masala und 8 EL Öl zu einer Paste verrühren.

Den Schweinebauch abbrausen, trocken tupfen und mit der Currypaste rundum gründlich einreiben. Das Fleisch zugedeckt für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Etwa 4 Stunden vor dem Essen den Backofen auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Fleisch in großer Kasserolle oder im Bräter im Backofen zugedeckt ca. 3½ Stunden garen lassen.

Den Grill für die direkte Hitze vorbereiten. 20 Minuten bevor das Fleisch aus dem Ofen kommt, das übrige Öl (2 EL) auf einem Bräter oder in einer grillfesten Pfanne auf dem Grill erhitzen bzw. vorheizen. Paprikaschoten darin rundum ca. 10 Minuten anrösten, salzen und pfeffern.

Den Schweinebauch bei direkter Hitze auf dem Grill in ca. 20 Minuten rundum kross rösten. Zum Servieren dann mit Minze bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Grillpaprika anrichten.

• 600 g mehlig kochende Kartoffeln (à 300 g)
• 4 El Öl
• Meersalz
• ½ Bund Schnittlauch
• 1 rote Peperoni
• 200 g Schmand
• 100 g Sahnejoghurt
• 1 Knoblauchzehe (gepresst)
• Aluminiumfolie

Kartoffeln schrubben. Mit je 1 El Öl bestreichen, mit etwas Salz bestreuen, in Alufolie einrollen und auf ein Blech mit Meersalz setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten 60 bis 70 Minuten garen.

Peperoni einritzen, entkernen und fein hacken. Schmand mit Sahnejoghurt, Knoblauchzehe, Peperoni und etwas Salz verrühren. Kartoffeln mit einem Messer längs aufschneiden, etwas auseinander drücken. Mit dem Dip anrichten.