Chipolata-Blumenkohl-Pizza mit Mandeln und Olivenöl-Erbsenpesto

Zutaten

• 1 Blumenkohl (klein; 250 g)
• 160 g Mandeln (gemahlen)
• 80 g italienischer Parmesan; fein gerieben
• 2 Eier 
• Salz, Pfeffer
• 4 Knoblauchzehen
• 400 g Tomaten
• 8 El Olivenöl
• 1 Bund Basilikum
• Chilifäden
• 6 Artischocken (klein)
• 50 g Kirschtomaten
• 150 g Mozzarella 
• 4 Chipolata
• Pizzastein zum perfektem backen

Zubereitung

Für das Pesto: Erbsen im Sieb unter fließend heißem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden. Mit Erbsen, Knoblauch, Öl, Essig, Meersalz und Pfeffer im Blitzhacker sehr fein mixen. Pesto in ein Glas füllen. Für die Pizza Blumenkohl putzen und in reichlich Salzwasser kochen und in kaltem Wasser abschrecken, Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe und Zucker mit 150 ml lauwarmem Wasser verrühren, bis sich Hefe und Zucker aufgelöst haben. Mit den Knethaken des Handrührers unter das Mehl arbeiten. Olivenöl zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Tipp: Statt frischer Hefe können Sie auch 1/2 Pk. Trockenhefe verwenden. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kräftig durchkneten, zu einer Kugel formen und in einer mit Folie abgedeckten Schüssel 30 Min. an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen.

Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche erneut mit den Händen kräftig durchkneten und weiterverarbeiten. Inzwischen für den Sugo eine Knoblauchzehe fein hacken. Tomaten halbieren, Hälften vierteln. 1 El Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten zugeben und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten sämig einkochen lassen. Blätter von 2 Stielen Basilikum abzupfen, fein schneiden und zum Sugo geben. Mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Artischocken längs vierteln. Kirschtomaten halbieren. Mozzarella in 8 Scheiben schneiden.

Sugo auf dem Pizzaboden verteilen. Artischocken, Tomaten und Mozzarella darauf verteilen. Die Cipollata in Scheiben schneiden und auf der Pizza verteilen. Zum Schluss mit den Mandeln und dem Parmesan bestreuen. Den Backofen mit dem Pizzastein für 30 Minuten bei 230° C vorheizen und die Pizza dann für ca. 8 Minuten auf dem Stein backen. Mit restlichem Chili bestreuen, mit 2-3 El Pesto beträufeln. Restliche Basilikumblätter von den Stielen zupfen über die Pizza streuen. Mit einem Pizzastein wird die Pizza perfekt. Restliches Pesto dazu servieren

Gedanken des Kochs - Für die kreativen italienischen Momente im Leben

Die etwas andere Pizza besticht durch einen würzigen Gemüse-Parmesan-Mischung. Darauf locken Artischocken, Kirschtomaten, Mozzarella und Erbsen-Pesto mit Basilikum und Olivenöl. Die Cipolata gibt die richtige Würze. Eine frische und knusprige Pizza wie aus dem Steinofen gibt es oft nur beim Italiener. Selbstgemachte Pizza aus dem Backofen kommt nur selten an das Original heran, da sich im Pizzaboden die Feuchtigkeit staut und dieser dadurch nicht knusprig wird. Mit einem Pizzastein, die aus dem Material Cordierit oder Schamott besteht, gelingt euch frische Pizza zu Hause im eigenen Backofen.

Dafür sollten Sie ihn bei mindestens 250° C für ca. 30 Minuten aufheizen. Der Stein sorgt dafür, dass Feuchtigkeit aus dem Teig aufgenommen wird, sodass der Pizzaboden knusprig wird. Und noch ein Tipp, waschet den Stein nicht, er ist besonders zerbrechlich. Ein feuchtes Tuch reicht meist aus mit etwas Wasser und Spülmittel. Harte Verkrustungen mit einem Spachtel vorsichtig entfernen.